Eduardo JACINTO est né au Brésil en 1979. Il a poursuivi ses études dans son pays natal et a découvert très vite sa passion pour la cuisine.

Lors d’un évènement gastronomique, il a l’opportunité de rencontrer Christian CONSTANT, chef de renom, qui lui permet de découvrir la véritable gastronomie française, et surtout de la pratiquer durant 9 années au Café Constant, en tant que chef et assistant dans la gestion du restaurant.

Cette belle expérience explique l’attachement profond qui relie l’élève au maître, mais le rêve d’Eduardo va se concrétiser, ouvrir son restaurant !

La décision fut difficile à prendre, tel un fils qui quitte la maison pour prendre un nouveau départ, mais le PARIO (Paris et Rio) à Paris dans le 15° arrondissement, a ouvert ses portes en septembre 2013. Quel nouveau et merveilleux défi à relever !.