Eduardo JACINTO est né au Brésil en 1979. Il a poursuivi ses études dans son pays natal et a découvert très vite sa passion pour la cuisine.

Lors d’un évènement gastronomique, il a l’opportunité de rencontrer Christian CONSTANT, chef de renom, qui lui permet de découvrir la véritable gastronomie française, et surtout de la pratiquer durant 9 années au Café Constant, en tant que chef et assistant dans la gestion du restaurant.

Cette belle expérience explique l’attachement profond qui relie l’élève au maître, mais le rêve d’Eduardo va se concrétiser, ouvrir son restaurant !

La décision fut difficile à prendre, tel un fils qui quitte la maison pour prendre un nouveau départ, mais le PARIO (Paris et Rio) à Paris dans le 15° arrondissement, a ouvert ses portes en septembre 2013. Quel nouveau et merveilleux défi à relever !.

Entrées 11 €

  • Saumon mariné aux agrumes et à l'aneth, pommes Charlotte parfumées au citron "combava"
  • Gnocchi de panais parfumés au thym et au citron, cappuccino de citronnelle, zestes de citron "Combava"
  • Encornets farcis au jambon, snackés à la plancha, émulsion au lard et piment d'Espelette

Plats 17 €

  • Gambas gratinées, bisque de homard et émulsion au lait de coco
  • Ballotine de cabillaud préparé comme un "bobo de camarão" émulsion au lait de coco
  • Quasi de veau, "farofa" à la banane, patate douce au parfum de fève de "Tonka"

Desserts 7 €

  • Choux Profiteroles, glace à la vanille, sauce au chocolat chaud
  • Iles flottantes, crème anglaise aux grains de vanille, croustillant d'amandes
  • Poire confite à la vanille de Madagascar, crème d’amande et caramel au beurre salé, tuile au pain d’épices
  • Entrées

  • Tomate farcie à la chair de crabe, salade de coeur de laitue, crème légère au fenouil 13 €
  • Oeuf de Poule mollet, fricassée d'asperges et cappuccino de morilles 16 €
  • Ravioles de langoustines au basilic frais, bisque de crustacés 15 €
  • Plats

    • Blanquette de lotte aux morilles, petits légumes braisés 33 €
    • Pigeon Royal au sel de Guérande, mini légumes braisés au romarin 37 €
    • Côte de boeuf cuit comme un "Tataki", jus corsé et frites de manioc 34 €

    Desserts

    • Eclair à la banane, caramel à la fleur de sel 8 €
    • Mangue et kiwi, coulis aux agrumes, crème légère à la mascarpone et aux grains de vanille 8 €
    • Sélection de fromages 9 €
    • Sablé aux amandes, crème légère au citron sicilien, coulis de gingembre et miel 8 €
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